藝伎-斑奇馬吉

◎品名：藝伎-斑奇馬吉

◎產品資訊：非洲/衣索匹亞/斑奇馬吉產區/海拔1900～2100公尺/原生藝伎種/100%紅櫻桃非洲式棚架日曬處理法/G1/淺中焙
◎風味：研磨開為黑莓、藍莓、葡萄與水蜜桃香氣，入口可感受到藍莓果醬、葡萄、草莓與水蜜桃，夾帶著橘皮與佛手柑香氣，中段後浮現馥郁甜美的槴子花與紫羅蘭香氣，紫色莓果與花香調濃郁飽滿，扎實多汁，層次豐富多變。
◎售價：
227公克半磅裝咖啡豆每包460元
12公克掛耳包10入裝每盒400元
12公克冰釀咖啡包10入裝每盒450元

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衣索比亞 斑奇馬吉 日曬 原生藝妓種 G1 - Tewodros&Birhanemeskel

Ethiopia Bench Maji Natural Gesha G1

國家：衣索比亞 (Ethiopia)

產區：SNNPR Region

  　　  班奇馬吉(Bench Maji Zone)

莊園主：Tewodros

　　　　Birhanemeskel

年雨量：約 1,500 - 2,000 mm

處理法：100%紅櫻桃非洲式棚架日曬處理法

◎感謝資料來源：圓石咖啡公司Pebble Coffee
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◎購買：
1、蝦皮：https://shopee.tw/yu823
2、宅配貨到付款：TEL & Line ID：0911683379
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《19號咖啡工作坊》
◎臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/NO19coffee/
◎部落格：https://no19cafe.blogspot.tw/
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酒香背影

◎品名：酒香背影
◎產品資訊：中美洲/瓜地馬拉/新東方產區/波旁、卡杜拉品種/SHB EP規格/海拔1300～1700公尺/酒香日曬處理法/中焙
◎風味：柑橘、黑巧克力、李子、葡萄酒、鳳梨
◎售價：
227公克半磅裝咖啡豆每包360元
12公克掛耳包10入裝每盒300元
12公克冰釀咖啡包10入裝每盒350元
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◎產地介紹：
新東方產區 酒香背影 
Guatemala Oriente Highland SHB EP NATURAL

規格：SHB EP
品種：波旁、卡杜拉
產區：新東方產區
海拔：1,300 ~ 1,700 m
採收時期：12月 ~ 3月
精製方式：酒香日曬處理法
參考風味：柑橘、黑巧克力、李子、葡萄酒、鳳梨

【酒香日曬處理法】
酒香日曬處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒，而是利用發酵程度的不同類似於紅酒的發酵，加上日曬處理法，讓發酵時間更長，而得到酒香的效果，其步驟如下：
1、咖啡農採收成熟的咖啡果實後，直接放在非洲式棚架或是水泥地板上，以陽光進行曝曬乾燥；
2、過程中定期翻攪讓咖啡果實可以均勻曝曬，且不斷檢測其發酵程度；
3、待數日後曬至可出口的水份；
4、將乾燥後的咖啡果實用脫殼機去除果肉和果皮，成為了出口時的生豆狀態。
酒香日曬的咖啡生豆在初步挑選咖啡果實時，選用的都是成熟紅果實、加上發酵時間加長，因此生豆中帶著特別發酵的風味，層次感更加豐富。因為曝曬時要不停地確認發酵的程度，所以這種處理方式相當耗費人工和時間。

【新東方產區】
瓜地馬拉目前為世界第六大咖啡生產國。瓜地馬拉咖啡協會(Anacafe) 劃分了八個不同產區的咖啡，建立出屬於瓜地馬拉的咖啡品牌，而此次介紹的新東方產區就是其中之一。
新東方產區顧名思義座落在瓜地馬拉的最東邊，是八個產區中新興的咖啡產區。產區氣候雨水豐沛，長年在雲蔭的遮蔽下。由於地處休眠的火山地帶，加上這裡的土壤均勻混合了許多礦物的變質岩石所組成，與其他同樣是火山土壤產區的土壤又有所不同。

該產區可以說是麻雀變鳳凰的代表，曾是瓜地馬拉最貧窮和最孤立的地區，但在1950年代咖啡種植於此後開始蓬勃發展。因產區的咖啡迅速在咖啡行家間變得越來越有名氣，需求量也逐年增加；如此情形造成在山上的每座農莊都轉型種植咖啡，取代了其他的農作物，成為最主要的產品與收入來源。
【瓜地馬拉-酒香背影】
這次帶來的酒香背影是一款由小農獨立種植及人工採收，並嚴格要求必須採摘完全成熟的咖啡果實來製作的優質咖啡。
在日曬時特意不經過浮力篩選，而是直接將紅果實送往至乾燥場進行日曬?，雖然這樣的處理法讓咖啡豆損壞的比例較高，但為了追求美好的日曬風味，處理場選擇不計成本的製作，望眼整個曬廠，滿是鮮紅色的紅櫻桃，並不會看見有未熟的綠色咖啡果實。
乾燥階段都是挑選海拔高的處理廠，高海拔的陽光在乾燥時並不會那麼強烈，可以避免直接曬傷果實，此外還可以延長果實曝曬的天數，使得處理後的咖啡生豆具獨特的酒香發酵風味。

◎感謝資料來源：豐潤公司
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《19號咖啡工作坊》
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