藝伎-藍標

◎產品資訊：中美洲、巴拿馬、波魁特、翡翠莊園、藍標、藝伎、水洗、淺中焙

◎風味：油質感極佳、細膩的口感，佛手柑、茉莉花香、蜂蜜味和輕柔的口感，湧出微微檸檬花果香、淡淡香草氣息，在舌面化開帶出焦糖香甜，花香的餘韻相當持久，令人滿足。

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2020最新巴拿馬翡翠莊園藍標藝伎

Panama Esmeralda 1500M Geisha Washed

國家：巴拿馬 (Panama)

產區：波魁特 (Boquete)

莊園：翡翠莊園

海拔：1,500公尺

品種：藝妓/瑰夏Geisha

年雨量：2000～2200mm

處理法：水洗

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巴拿馬翡翠莊園在咖啡的世界裡一直都是個神話，它在咖啡界的地位，就好比紅酒世界裡的 DRC Romanee-Conti一樣，該莊園所出產的藝伎品種，風味是無與倫比的，也得過無數的世界冠軍及大獎，包括今年BOP(Best of Panama)藝伎日曬冠軍也是翡翠莊園獲得。

翡翠莊園天然的遮蔭加上1700公尺高的高海拔濕冷的天氣，產出的咖啡隱約帶著一股柑橘花果香氣，與一般巴拿馬咖啡的風味明顯不同，多變的微型氣候及嚴謹的農產管理，造就出藝伎咖啡的獨特風味，這樣環境下所生產的咖啡豆，藝伎咖啡連續7年，獲得BOP杯測賽的冠軍。

巴拿馬非常著名的翡翠莊園La Esmeralda位於於巴拿馬精品豆產區波魁特，該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha為主，並因為對自然環境的用心和特殊照料，榮獲雨林聯盟認證，翡翠莊園雖然以藝伎品種聞名於世界，得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術，使得該莊園咖啡豆獲得愛戴。

巴拿馬翡翠莊園Esmeralda Specialty是罕見的得獎莊園競標豆，曾在線上拍賣三度創下新紀錄。2004年6月一磅21塊美金 2006年5月一磅50.25塊美金 2007年5月一磅130塊美金 2010年5月更是來到一磅170塊美金。以下是Esmeralda莊園的其他獲獎記錄：

美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍 (2007, 2006, 2005)

美國精品咖啡協會(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008)

巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍(2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)

雨林聯盟(Rainforest Alliance)咖啡品質杯測賽冠軍(2009, 2008, 2007, 2006, 2004)

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#藝伎 #藍標 #巴拿馬 #翡翠莊園 #19號咖啡 #19號咖啡工作坊 #自家烘焙 #代客烘焙 #批發 #零售

祕魯-卡哈瑪卡

◎品名：祕魯-卡哈瑪卡
◎產品資訊：南美洲/祕魯/卡哈瑪卡/哈恩省/太陽與咖啡合作社/卡杜拉帕奇種/水洗/中焙
◎風味：乾香是柑橘、白柚、萊姆、綠茶與花香氣息，啜飲時以柑橘、橘汁、白柚風味為主，隨後浮現輕柔花香與綠茶香氣，餘韻是杏桃果乾、質地乾淨、香甜迷人
◎售價：

227公克半磅裝咖啡豆每包360元

12公克掛耳包10入裝每盒300元

12公克冰釀咖啡包10入裝每盒350元

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◎產地介紹：說到祕魯，有說不盡的有趣故事，古老神秘的印地安傳說、天空之城(Machu Pichu)、不解之謎的納斯卡大地畫(Nazca Lines)、突破天際的安地斯山高峰、南美最大的淡水湖-的的喀喀湖 (Titicaca，標高3812公尺幾乎快跟玉山一樣高)…。
而且別忘了，祕魯也是台灣戲稱草泥馬的駱馬的故鄉。祕魯就是一個這麼有趣的國度，而在精品咖啡界，祕魯也是一個最有趣的存在。
說到祕魯咖啡，最容易聯想的是有機認證咖啡。
祕魯的有機咖啡，除了與生俱來的人文自然條件以外，政府的大力扶植也是重要因素之一，幾乎可說是有機咖啡市場最重要的產區。
但或許由於有機咖啡的刻版印象深植人心，祕魯的精品咖啡發展也容易被忽略。
事實上，祕魯可說是擁有瘋狂的精品咖啡生產條件，不開玩笑，真的是瘋狂。
得天獨厚於安地斯山脈，祕魯的海拔及地貌多樣性可說是獨一無二。
搭飛機前往古都庫斯科，可在飛機上欣賞彈出雲端的安地斯山顛雪景，但在一小時航程之外的首都利馬(Lima)，卻是一個不折不扣的海岸城市。
在祕魯，動輒1800甚至2000公尺的栽種海拔並非少見，以喜與大自然和平共處的印第安族為主力的咖啡生產家庭，以最自然的栽種方式並保留了許多樹種的老欉。
本批次為太陽與咖啡合作社在2018 COE 競賽入圍之競標批次及特選批次，
乾香是柑橘、白柚、萊姆、綠茶與花香氣息，啜飲時以柑橘、橘汁、白柚風味為主，隨後浮現輕柔花香與綠茶香氣，餘韻是杏桃果乾、質地乾淨、香甜迷人，值得細細品味。

感謝資料來源：圓石咖啡 Pebble Coffee
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#祕魯 #卡哈瑪卡 #太陽與咖啡合作社 #水洗 #19號咖啡工作坊
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花神-貝拉卡摩娜莊園

◎品名：花神
◎產地資訊：中美洲/瓜地馬拉/安緹瓜產區/貝拉卡摩娜莊園/海拔1600～1800公尺/花神/水洗/中焙
◎風味：香草香氣、烤焦糖香、白柚、龍眼乾、甜苦巧克力、堅果奶油尾韻、圓潤口感
◎售價：

227公克半磅裝咖啡豆每包360元

12公克掛耳包10入裝每盒300元

12公克冰釀咖啡包10入裝每盒350元
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◎產地介紹：



踏入所謂的貝拉卡摩那莊園之前，入口的門口右側有著Bella Vista（貝拉畢斯塔）處理廠招牌迎接。耳邊時不時傳來的鳥叫聲，如叢林圖畫般的風景，此刻想停留在這彷彿叢林般的咖啡園中，不禁令人想在這多待上好幾天，充分吸取這裡的芬多精!! 

這個村莊被Fuego（富埃戈火山）、Agua(水火山)及Acatenango(阿卡特南果火山) 三座火山所包圍，近期瓜地馬拉火山發生爆發，就是鄰近於安地瓜產區及阿卡提南果產區附近的Fuego（富埃戈火山），死傷卻是難以數計，而在這樣的活火山周圍種植咖啡，需要相當大的勇氣，莊園土壤擁有豐沃的火山土壤，讓這裡非常適合種植咖啡，任誰沒想過如今這麼美麗的莊園及處理廠，曾也被火山爆發時的火山灰摧殘至不堪使用過，經過長時間慢慢的修建直到現在，放眼望去可看到莊園規劃上相當乾淨整齊，當你在這處理廠，看不見滿天凌亂的管線，因全部都已地下化，透過水將咖啡果實帶到另一頭進行處理去皮、水洗處理等.. La Folie在法語中帶有花香強烈、花神的意味，莊園裡面還有一棟高級小木屋，小木屋下方有個咖啡櫻桃收貨專用儲存槽，工人會將貨車上的咖啡紅櫻桃一袋袋拖下車後便倒入儲存槽中存放。

來到他們規劃的咖啡櫻桃曝曬場，遠看像是金黃色的梯田，每一小塊黃金田都有自己專屬的標籤，並且有專門的巡邏人時刻記錄當下曝曬的溫度，若這一區塊溫度超過一定標準時，會將帶殼咖啡豆移動至溫度適當的地方繼續翻曬，看著工人拿著拔子不定時不停翻動，這動作可以使咖啡櫻桃曬得更均勻，而遠遠看有座正在施工擴建的溫室棚架乾燥『黃金屋』，這黃金屋裡面滿滿金黃色的帶殼豆，每一個曝曬欄都是訂製而來，每個重達20~30公斤，每次翻動必須要有2個人合力幫忙換層才可完成，每排都有6層高，剛去皮水洗發酵處理好的咖啡，會先放置最下層，接著陸續不斷的往上放置，直到最上面一層曝曬到適合的水分後，就可以包裝另外存放，莊園陸陸續續引進各種品種提升風味，此外這次不例外的也有將這樣的好東西帶回台灣給各位品嚐。

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資料來源：豐潤有限公司FENGJEN TRADING CO., LTD.
http://www.fengjen.com.tw/product/detail/32
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蜂鳥

◎品名：蜂鳥
◎產地資訊：中美洲/哥斯大黎加/塔拉珠產區/海拔1700公尺/聖蘿蔓處理廠/蜂鳥/SHB等級/卡杜拉及卡杜艾品種/水洗/中焙
◎風味：細膩且乾淨、莓果酸亮很甜， 焦糖巧克力、花香、油脂感優。
◎售價：

227公克半磅裝咖啡豆每包350元

12公克掛耳包10入裝每盒300元

12公克冰釀咖啡包10入裝每盒350元
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◎產地介紹：
哥斯大黎加最好的咖啡似乎多來自小型處理廠，遍布於主要的幾個咖啡產區，包括塔拉珠和西部山谷等。這場所謂的咖啡革命源自 15 年前，大大改變了烘豆專家和進口商對哥斯大黎加咖啡的看法。
以處理廠為中心，收集周圍小型農場的咖啡豆進行處理，這些農場多是小型社區或是家族組成，在自有的小農場或土地種植咖啡，而這些咖啡全都由一家小型處理廠進行處理和乾燥。
皇家咖啡的品質和風味都十分獨特，這多半要歸功於咖啡生產者和我們的合作。
聖蘿蔓處理廠，使用水洗處理法為主，以味道強烈、豐富、口感扎實的咖啡聞名，咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理，使用3 disc Aagaarde 去皮機清除果皮及果肉，再利用機器根據咖啡豆密度分為3個等級，等級1和2的生豆分開進行發酵，而等級3則是品質低落的生豆。
生豆在蔭涼處進行發酵約24～36小時，發酵後清洗生豆，並於清洗水道上再度根據密度分級，接著隨機將生豆浸泡在清水中過夜。

◎蜂鳥咖啡

塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南，附近有博阿斯火山 (Volcan Poas)，面向太平洋，擁有獨特的微型氣候條件，包括肥沃的火山質土壤，以及理想的氣候、日照以及濕度，都有利於生產出完美的紅櫻桃。
生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程，完全不使用化學肥料及殺蟲劑，以此方式製作出的咖啡具備十分全面的產區代表性風味，香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的細緻乾淨後韻。
一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程，在處理場中去進行洗淨、發酵、與曝曬，處理好的帶殼豆，再送到棚架做日曬乾燥，一直到整體咖啡豆的含水量一致，才進行脫殼出口，是最新式的乾式水洗處理，也就是保留住0~10%左右的咖啡果肉與黏膜，透過些許的發酵，而後再有長達25天的自然乾燥，凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的細緻工法與風土條件，不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

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Costa Rica San Ramon Hummingbird
哥斯大黎加 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥
國家: 哥斯大黎加
產區: 塔拉珠
海拔: 1,700M
處理法: 水洗處理
等級: SHB
品種: 卡杜拉、卡杜艾
風味描述: 細膩且乾淨、莓果酸亮很甜， 焦糖巧克力、花香、油脂感優。
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◎資料來源：黑金咖啡
https://blackgold.tw/%E5%93%A5%E6%96%AF%E5%A4%A7%E9%BB%8E%E5%8A%A0-%E8%81%96%E8%98%BF%E8%94%93%E8%99%95%E7%90%86%E5%BB%A0/
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#哥斯大黎加 #塔拉珠 #蜂鳥 #水洗 #19號咖啡工作坊
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水風鈴

◎品名：水風鈴
◎產品資訊：非洲/衣索比亞/歐若米亞/古吉/古優品種/水風鈴/水洗/G1/中淺焙
◎風味：
乾香為佛手柑、杏桃、荔枝及迷人花香，入口有水蜜桃、杏桃、及荔枝的香甜，伴隨著梔子花及伯爵茶香，後段浮現清柔細緻綿長的花香及甜美果香，乾淨多層次的風味如同風鈴般清脆、餘音繚繞
◎售價：
半磅裝咖啡豆每包380元
12公克掛耳包10入裝每盒350元
12公克冰釀咖啡包10入裝每盒350元
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◎蝦皮購物、超商取貨更方便喔：
https://shopee.tw/yu823

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◎產品(地)介紹：
衣索比亞 水洗 古吉 水風鈴R G1 19/01批次  (2019 新產季)
Ethiopia Guji Washed BishalaR G1 19/01批次  (2019 新產季)
(30KG繽紛小麻袋附塑膠內袋)
國家：衣索比亞(Ethiopia)
產區：歐若米亞(Oromia Region)古吉(Guji Zone)
海拔：2,000～2,300公尺 
品種：衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量：約1,500～2,000mm
處理法：傳統發酵水洗後，非洲式棚架日曬處理法

Bishala在衣索比亞的原文為 Bishaan Dawala，意思就是水風鈴！作為經典紫風鈴的姊妹作，也是精挑細選自古吉高海拔的精華產區，在紫風鈴推出兩年之後，總算讓我們找到下定決心推出的作品。
豆如其名，線條清晰又乾淨明亮如同高山泉水般直竄入心。
作為2019產季的第一支自選豆，1901批次水風鈴如夏日清檸般的標誌性風味馬上就在杯測桌上脫穎而出，繼之以杏桃及荔枝的甜美多汁，續之以清冽的伯爵茶香氣，迴應以梔子花的柔遠餘韻，透徹又任性震盪不斷的味覺感受不斷堆疊，正如同風鈴聲般清脆又餘音繚繞，高潮迭起。
邀您一同鑑賞。

《感謝產品資料來源：圓石咖啡Pebble Coffee粉絲專頁》
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