一直想找人幫我錄影，但因烘焙前後作業時間都很長，就以腳架自己錄影囉。
影片很長，所以前段烘焙全部過程以快轉5倍速播放。
後段之下豆近拍部分，再設回正常速度。。
每一鍋、每一次的烘焙，參數不盡相同，用心追求完美，要求自己做到最好！
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(影片原始初處：https://youtu.be/BZpWZHFJGFI)
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2、烘焙總時間：13分29秒
3、咖啡豆：非洲/剛果/北基伍省/isale區/Mutendero village/刨濕處理法/含水率11.8%/密度842g/L
4、氣候：晴
5、室溫：30.3度c
6、濕度：66%
7、瓦斯存量：4+
8、豆色：2.5
9、進豆：鍋溫200度、轉速65、排風0、火力120
10、回溫點：1分23秒、92.3度c、排風-3，火力120
11、轉黃點：6分0秒、鍋溫154.2度c、排風-1、火力200
12、初爆：9分24秒、鍋溫186.1度c、排風0、火力150
13、下豆：13分30秒、鍋溫210.4度c、排風+7、火力20
14、生豆重980.0g、熟豆重813.4g、失重比17.0%
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烘焙參數及紀錄(摘錄重點)：
1、烘焙機：楊家飛馬801N2、烘焙總時間：13分29秒
3、咖啡豆：非洲/剛果/北基伍省/isale區/Mutendero village/刨濕處理法/含水率11.8%/密度842g/L
4、氣候：晴
5、室溫：30.3度c
6、濕度：66%
7、瓦斯存量：4+
8、豆色：2.5
9、進豆：鍋溫200度、轉速65、排風0、火力120
10、回溫點：1分23秒、92.3度c、排風-3，火力120
11、轉黃點：6分0秒、鍋溫154.2度c、排風-1、火力200
12、初爆：9分24秒、鍋溫186.1度c、排風0、火力150
13、下豆：13分30秒、鍋溫210.4度c、排風+7、火力20
14、生豆重980.0g、熟豆重813.4g、失重比17.0%
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成果產品介紹：
剛果/北基伍省/isale區/Mutendero village/中焙/
這支豆子基本上很好挑豆，在原產地處理場就以濕刨法處理，其過程就淘汰掉瑕疵豆了，進貨時僅挑掉少數的、濕刨法都會發生的不完整豆，以及極少數的蟲蛀豆，相當漂亮高質感的生豆。
飲用時甫入口就有花果甜香，整個舌部沉浸於咖啡液時，即可感受到沉穩中度的稠實感，尾韻之焦糖口感令人回甘，會一再續杯喔。
風味：蜂蜜及水果香氣、焦糖巧克力、圓潤、冷卻後甜度高餘韻綿長、具甘梅酸甜感。
售價：半磅裝咖啡豆每包NT$450元，10入裝掛耳包每盒450元
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產地介紹:
剛果共和國一般被誤認為沒有生產優秀咖啡豆的條件，主因於腐敗的政府與不穩定的政治環境，讓種植咖啡豆的農民沒有獎勵、沒有錢、沒有未來與希望。但是當你知道剛果東部的鄰居是坦尚尼亞、烏干達、盧安達..這些生產精緻咖啡的產區，便可以理解基伍地區早已具有前述精緻咖啡豆產區的地形與氣候環境。
剛果民主共和國(Democratic Republic cf Congo;DRC)乎稱得上是非洲最艱困的咖啡產地，位處非洲中部，是非常廣大的內陸國家，熱帶氣候，赤道雨林遍布，但土壤肥沃，農作物生長茂盛，主要的經濟農作物就是咖啡，也有非常豐富的礦產、銅與鑽石；從殖民地解放之後，政治動盪，內戰頻繁，尤其是1998～2002年期間的戰爭耗盡國力，精品咖啡最重要的產區-基伍湖所在的剛果東部，戰火最烈。
由於缺乏基礎建設，不論道路、車輛、水源、電力等闕如，殖民時代的大型咖啡園縮減為微型農民，小到平均只擁有100棵咖啡樹，咖農生產的櫻桃咖啡，只能用非常低廉的價格轉售給仲介商，而剛果生產的咖啡，經常偷渡到鄰國盧安達或蒲隆地，以其他國家咖啡的名義出口，使得剛果農民收入更加惡化。
這兩年和平協議達成，由西到東貫穿全境的剛果河重新開放，世界各知名咖啡業者看好剛果的咖啡有意品質，紛紛推出剛果單品產區咖啡，其中在剛果深根經營的Schluter咖啡公司，更在剛果成立維儂加(Virunga)咖啡公司，深入經營北基伍胡產區；三年之間找來三位農學家協助當地農民改善種植，有2000位咖啡農獲得有機認證，培育了35萬株咖啡苗分發給農民；最重要的是，在北基伍胡的Butembo興建了5座水洗場：卡洪多(Kahondo)、Hutwe、卡坦達(Katanda)、Mutendero以及卡維莎(Kavisa)，咖啡樹種植的海拔在15400～1800公尺間，品種大多是波旁。
由於品質優異，維儂加(Virunga)咖啡公司所屬的水洗場得到2014AFCA咖啡生豆大賽的剛果冠軍，今年2017年奪得亞軍，前5名裡拿下了3個席次，非常驚人。
國外的生豆商也曾形容：「我們相信已找到真正良好品質的豆子，我們發現基伍湖地區由於海拔及品種的緣故，於採收及製作過程中有適當的照顧，該地區能生產高級的豆子，風味中帶有檸檬及大量水果風味，多層次且良好的酸度。」
這批咖啡產自非洲中部的剛果民主共和國北基伍省isale區、Mutendero village處理場，當地海拔1802公尺，品種為波旁，使用濕刨處理法，發酵18～24小時，並且使用陰影的曬乾處理。
濕刨法(Wet-Hulling)也就是在生豆曬到一半、仍在含水率高達30%~50%的時候，就先進行種殼刨除，然後再繼續放著曬乾，以便解決乾燥時間過長的困境。如此做法由於乾燥時間縮短至兩到四天而已，咖啡豆的發酵期縮短，酸度也跟著降低許多，相對的濃厚度卻增加，焦糖與蜂蜜果香味明顯，甚至帶有青草香氣以及木質的氣味，冷卻後甜度高、餘韻綿長。
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烘焙者：
19號咖啡 yu
成果產品介紹：
剛果/北基伍省/isale區/Mutendero village/中焙/
這支豆子基本上很好挑豆，在原產地處理場就以濕刨法處理，其過程就淘汰掉瑕疵豆了，進貨時僅挑掉少數的、濕刨法都會發生的不完整豆，以及極少數的蟲蛀豆，相當漂亮高質感的生豆。
飲用時甫入口就有花果甜香，整個舌部沉浸於咖啡液時，即可感受到沉穩中度的稠實感，尾韻之焦糖口感令人回甘，會一再續杯喔。
風味：蜂蜜及水果香氣、焦糖巧克力、圓潤、冷卻後甜度高餘韻綿長、具甘梅酸甜感。
售價：半磅裝咖啡豆每包NT$450元，10入裝掛耳包每盒450元
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產地介紹:
剛果共和國一般被誤認為沒有生產優秀咖啡豆的條件，主因於腐敗的政府與不穩定的政治環境，讓種植咖啡豆的農民沒有獎勵、沒有錢、沒有未來與希望。但是當你知道剛果東部的鄰居是坦尚尼亞、烏干達、盧安達..這些生產精緻咖啡的產區，便可以理解基伍地區早已具有前述精緻咖啡豆產區的地形與氣候環境。
剛果民主共和國(Democratic Republic cf Congo;DRC)乎稱得上是非洲最艱困的咖啡產地，位處非洲中部，是非常廣大的內陸國家，熱帶氣候，赤道雨林遍布，但土壤肥沃，農作物生長茂盛，主要的經濟農作物就是咖啡，也有非常豐富的礦產、銅與鑽石；從殖民地解放之後，政治動盪，內戰頻繁，尤其是1998～2002年期間的戰爭耗盡國力，精品咖啡最重要的產區-基伍湖所在的剛果東部，戰火最烈。
由於缺乏基礎建設，不論道路、車輛、水源、電力等闕如，殖民時代的大型咖啡園縮減為微型農民，小到平均只擁有100棵咖啡樹，咖農生產的櫻桃咖啡，只能用非常低廉的價格轉售給仲介商，而剛果生產的咖啡，經常偷渡到鄰國盧安達或蒲隆地，以其他國家咖啡的名義出口，使得剛果農民收入更加惡化。
今天內戰情況雖然大有改善，但是絕非安全無虞，仍曾被華爾街日報支記者形容為「全世界最危險的咖啡產地」，國際杯測師剛到剛果東部杯測時，實驗室外面還有身背AK-47的武裝保鑣維安呢。
這兩年和平協議達成，由西到東貫穿全境的剛果河重新開放，世界各知名咖啡業者看好剛果的咖啡有意品質，紛紛推出剛果單品產區咖啡，其中在剛果深根經營的Schluter咖啡公司，更在剛果成立維儂加(Virunga)咖啡公司，深入經營北基伍胡產區；三年之間找來三位農學家協助當地農民改善種植，有2000位咖啡農獲得有機認證，培育了35萬株咖啡苗分發給農民；最重要的是，在北基伍胡的Butembo興建了5座水洗場：卡洪多(Kahondo)、Hutwe、卡坦達(Katanda)、Mutendero以及卡維莎(Kavisa)，咖啡樹種植的海拔在15400～1800公尺間，品種大多是波旁。
由於品質優異，維儂加(Virunga)咖啡公司所屬的水洗場得到2014AFCA咖啡生豆大賽的剛果冠軍，今年2017年奪得亞軍，前5名裡拿下了3個席次，非常驚人。
國外的生豆商也曾形容：「我們相信已找到真正良好品質的豆子，我們發現基伍湖地區由於海拔及品種的緣故，於採收及製作過程中有適當的照顧，該地區能生產高級的豆子，風味中帶有檸檬及大量水果風味，多層次且良好的酸度。」
這批咖啡產自非洲中部的剛果民主共和國北基伍省isale區、Mutendero village處理場，當地海拔1802公尺，品種為波旁，使用濕刨處理法，發酵18～24小時，並且使用陰影的曬乾處理。
濕刨法(Wet-Hulling)也就是在生豆曬到一半、仍在含水率高達30%~50%的時候，就先進行種殼刨除，然後再繼續放著曬乾，以便解決乾燥時間過長的困境。如此做法由於乾燥時間縮短至兩到四天而已，咖啡豆的發酵期縮短，酸度也跟著降低許多，相對的濃厚度卻增加，焦糖與蜂蜜果香味明顯，甚至帶有青草香氣以及木質的氣味，冷卻後甜度高、餘韻綿長。
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烘焙者：
19號咖啡 yu
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◎TEL & Line ID：0911683379
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◎近程：親送，亦歡迎來宅親自取貨！
◎遠程：郵局託運、貨到付款。
◎購物滿NT$1000元免運費。
◎未滿NT$1000元、運費另加65元。
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