可托瓦

品名：可托瓦

產品資訊：巴拿馬/巴魯火山/Kotowa可托瓦/卡杜拉/日曬/中焙
風味：果茶、蜂蜜水、甜瓜、杏桃、糖漬鳳梨、酸質細 膩乾淨、餘韻甜美悠遠
售價：227公克半磅裝咖啡豆每包350元，10公克掛耳包10入裝每盒300元，10公克冰釀咖啡包10入裝每盒350元。
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<產地介紹>:

Kotowa的原意來自於印第安人的母語，其代表的意義即為"山"。

在距今一百多年前，亞歷山大鄧肯麥金泰爾(Alexander Duncan McIntyre)來到巴拿馬這塊土地上，這裡的人們的純樸與美麗的環境，深深的吸引了他，從此家族便在這裡種植咖啡，至今已經是由第四代接班人 Ricardo Koyner來經營。

Kotowa總共擁有四座咖啡莊園，分別為鄧肯莊園Finca Kotowa Duncan、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RÍO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional。Don K莊園約在海拔1700-1750公尺，坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側山坡，剛好與Duncan對坐在火山陵線的兩側，雖然同為一產區，但峽谷兩側的微型氣候，卻為兩座莊園的咖啡帶來完全不同的風味。

夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。

在採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，並使用現代化碎漿設備進行處理，並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉，比起其他處理場，這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水，約節省了10到20公升的水資源，而果肉與廢水則再利用成為有機肥料；咖啡生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，生豆靜置兩個月後，含水量將會趨於一致，風味也會更加成熟，香氣與口感更為迷人。
這片山,是巴魯火山(Volcan Baru)的一角,靜懿安詳而又雄偉壯闊。
這些樹,是慷慨的Esmeralda莊園,將一部分Geisha的收成轉為種子,交給各個莊園後遍及整個山谷的傳奇品種...
這群人,從堅持在Duncan完全不使用化學農藥與肥料的莊主Ricardo先生,到就住在咖啡園旁邊,每天清早六點當第一道陽光灑下時,即起身開始照料曝曬場的原住民,跟只採下紅到發紫完熟漿果的採收工，一直到懂得它美好的杯測師/烘焙師/咖啡師/品評人，將關於這一切的芬芳精靈轉化成味蕾上驚人味譜。

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