耶加雪菲-果丁丁

◎品名：耶加雪菲
◎產品資訊：非洲/衣索匹亞/耶加雪菲/果丁丁村/阿利姆布卡托小農/海拔1900～2100公尺/G1/水洗/淺中焙
◎風味：佛手柑、伯爵茶與濃郁花香之乾香，入口鮮明花香、佛手柑及伯爵紅茶，伴隨著柑橘與柚子茶，有迷人的咖啡花及雞蛋花香尾韻，風味飽滿鮮明。
◎售價：半磅裝咖啡豆每包420元、10入裝掛耳包每盒350元、10入裝冰釀咖啡包每盒400元
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◎產品介紹：
Ethiopia Washed Yirgacheffe Banko Gotiti G1–Alemu Bukato
衣索比亞 水洗 耶加雪菲 果丁丁村 G1–阿利姆布卡托小農
Coffee Review紀錄：
2017年8月-95分(2017年年度排行榜第23名)、2018年8月-95分(2018年年度排行榜第15名)。
風味敘述：乾香為檸檬皮、柑橘、紅茶及花香。入口為明亮的檸檬皮、柑橘與茉莉花香，有如檸檬 紅茶般的酸甜滋味，隨後浮現桃子、柚子及 佛手柑氣息，餘韻是甜美的橙皮與花香氣 息，風味層次多變、細緻優雅。 
國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：SNNPR Region
　　　歌迪歐 (Gedeo Zone)
　　　歌迪貝 (Gedeb Woreda)
生產者：阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔：2,015–2,100公尺
ＧＰＳ：N 5.89809, E 38.31822
品種：衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量：約 1,500 - 2,000 mm
處理法：水洗，非洲式棚架乾燥
風味敘述：乾香是佛手柑、伯爵茶與濃郁花香，入口即可感受到鮮明的花香，檸檬皮、佛手柑及伯爵紅茶，伴隨著柑橘與柚子茶，結尾是迷人的咖啡花及雞蛋花香，風味飽滿鮮明。

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◎產地介紹：
果丁丁處理廠–阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato)
為日曬及水洗雙重奏批次。傳統日曬工法處理過程為農民將咖啡漿果送至處理廠後，直接鋪上非洲式棚架日曬2-3個星期，期間會將未熟的漿果人工挑除，並仰賴有經驗的工人定時翻攪，日曬完成後去除果肉與豆莢(羊皮層)，儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。

水洗過程則是利用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後，
靜置於發酵槽內1-3天至果膠層分解(時間長短視當地溫濕度狀況而定)，接著帶殼豆會通過水洗渠道刷洗30-60分鐘，此時透過渠道設計配合水流沖刷，可將比重低、品質不佳的豆子去除，再將品質優良的帶殼豆放置於非洲式棚架乾燥約14天，
乾燥完成會先儲存於處理廠的倉庫中，出口前再將帶殼豆運往Dry Mill (乾處理廠)去殼，並通過異物去除、去銀皮拋光、重力篩選、色選等一連串繁複的篩選過程，最後才裝袋出口。

每當在杯測桌上盲測衣索比亞的咖啡時，
來自耶珈雪啡東南邊、地處偏遠的沃卡/果丁丁微產區
總是能引起我們的好奇與注意，
品質也從未令我們失望過。
除了高海拔與環境優勢，親自造訪後發現他們在處理工法上也很用心，一床床棚架上的日曬漿果未熟豆比例比大多數處理廠低很多，棚架上透氣網布的選用、曝曬漿果的厚薄度等也都相當講究，這些看似平凡的小細節，卻能大大地影響品質好壞與杯中風味。

產區的先天優勢加上精細的處理工法，造就了這個微產區的與眾不同。

產品(地)資料來源：圓石咖啡生豆公司粉專。

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