蜂鳥

◎品名：蜂鳥
◎產地資訊：中美洲/哥斯大黎加/塔拉珠產區/海拔1700公尺/聖蘿蔓處理廠/蜂鳥/SHB等級/卡杜拉及卡杜艾品種/水洗/中焙
◎風味：細膩且乾淨、莓果酸亮很甜， 焦糖巧克力、花香、油脂感優。
◎售價：

227公克半磅裝咖啡豆每包350元

12公克掛耳包10入裝每盒300元

12公克冰釀咖啡包10入裝每盒350元
----------
◎產地介紹：
哥斯大黎加最好的咖啡似乎多來自小型處理廠，遍布於主要的幾個咖啡產區，包括塔拉珠和西部山谷等。這場所謂的咖啡革命源自 15 年前，大大改變了烘豆專家和進口商對哥斯大黎加咖啡的看法。
以處理廠為中心，收集周圍小型農場的咖啡豆進行處理，這些農場多是小型社區或是家族組成，在自有的小農場或土地種植咖啡，而這些咖啡全都由一家小型處理廠進行處理和乾燥。
皇家咖啡的品質和風味都十分獨特，這多半要歸功於咖啡生產者和我們的合作。
聖蘿蔓處理廠，使用水洗處理法為主，以味道強烈、豐富、口感扎實的咖啡聞名，咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理，使用3 disc Aagaarde 去皮機清除果皮及果肉，再利用機器根據咖啡豆密度分為3個等級，等級1和2的生豆分開進行發酵，而等級3則是品質低落的生豆。
生豆在蔭涼處進行發酵約24～36小時，發酵後清洗生豆，並於清洗水道上再度根據密度分級，接著隨機將生豆浸泡在清水中過夜。

◎蜂鳥咖啡

塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南，附近有博阿斯火山 (Volcan Poas)，面向太平洋，擁有獨特的微型氣候條件，包括肥沃的火山質土壤，以及理想的氣候、日照以及濕度，都有利於生產出完美的紅櫻桃。
生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程，完全不使用化學肥料及殺蟲劑，以此方式製作出的咖啡具備十分全面的產區代表性風味，香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的細緻乾淨後韻。
一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程，在處理場中去進行洗淨、發酵、與曝曬，處理好的帶殼豆，再送到棚架做日曬乾燥，一直到整體咖啡豆的含水量一致，才進行脫殼出口，是最新式的乾式水洗處理，也就是保留住0~10%左右的咖啡果肉與黏膜，透過些許的發酵，而後再有長達25天的自然乾燥，凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的細緻工法與風土條件，不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

--------
Costa Rica San Ramon Hummingbird
哥斯大黎加 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥
國家: 哥斯大黎加
產區: 塔拉珠
海拔: 1,700M
處理法: 水洗處理
等級: SHB
品種: 卡杜拉、卡杜艾
風味描述: 細膩且乾淨、莓果酸亮很甜， 焦糖巧克力、花香、油脂感優。
---------
◎資料來源：黑金咖啡
https://blackgold.tw/%E5%93%A5%E6%96%AF%E5%A4%A7%E9%BB%8E%E5%8A%A0-%E8%81%96%E8%98%BF%E8%94%93%E8%99%95%E7%90%86%E5%BB%A0/
---------
《19號咖啡工作坊》
◎臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/NO19coffee/
◎TEL & Line ID：0911683379
◎部落格：https://no19cafe.blogspot.tw/
---------
#哥斯大黎加 #塔拉珠 #蜂鳥 #水洗 #19號咖啡工作坊
---------