孔雀黃金

品名：孔雀黃金
產品資訊：中國/雲南省/保山區/白虎山莊/高山A級/水洗/中焙

品種：Catimor卡提摩
風味：梅子、核果、巧克力、紅茶甘香，口感均衡、醇厚度佳。
海拔：1400～1600公尺
土壤：紅土
杯測評分：82+
售價：半磅裝咖啡豆400元/包、10入裝掛耳包370元/盒

《產地介紹》：

您可能旅遊體驗過中國雲南的麗江市、昆明市、大理市、香格里拉市、西雙版納...等優美風景及人文歷史，但您知道嗎？雲南省是中國主要也是最大的咖啡產區呢！

雲南咖啡大規模種植是在五十年代中期，一度種植規模達4000公顷。至1997年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃；目前全省種植面積占全國面積的70%，產量占全國的83%，無論是種植面積和咖啡豆產量來看，雲南咖啡已確立了中國國内的主導地位。



雲南省的西部和南部地地北緯15°至北回歸線之間，大部分地區海拔在1000～2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜温差大，這些獨特的自然條件形成了雲南咖啡品味的特殊性-濃而不苦，香而不烈，略带果味，早在五十年代，雲南咖啡就在國際咖啡市場上大受欢迎，被評定為咖啡中的上品。

雲南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年，一位法國傳教士從境外將咖啡種带進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷裡種植成功，這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍然有三十多株在開花结果呢。

保山市是中華人民共和國雲南省下轄的地級市，位於雲南省西部，海拔高度1,677公尺，市境北接怒江州，東北臨大理州，東南界臨滄市，西鄰德宏州，西北與南面一小段邊界與緬甸接壤，地處橫斷山脈南緣，高黎貢山和怒山峽谷縱貫全境，瀾滄江、怒江、龍川江自北往南流經。總面積1.91萬平方公里，人口258.1萬。

應該是飄著茶香的國度，卻興起了咖啡的香氣，越過濃密的茶樹後，卻見一叢叢紅色果實的林木，雲南是中國最大的咖啡產區，分佈在雲南省南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。

大陸咖啡產量有9成在雲南，卻是藏在深山無人知，2013年，雲南咖啡種植面積已經突破140萬畝，新產季雲南咖啡產量預計將接近10萬噸，種植面積和產量都占到大陸咖啡的98%以上，星巴克、雀巢曾於該區設廠，收購咖啡豆，2015年之後，當地人深覺辛苦種植之精品咖啡，不甘商人大量採購做即溶或速食咖啡，開始力拚高端產值，直至目前，終在先天優質環境下，蛻變成為身價不凡的精品咖啡豆。

雲南咖啡豆特性比較偏向清甜，甜度也很高，在高山紅土梯田式斜坡地區種植的咖啡樹，黃褐色的咖啡豆，阿拉比卡之卡提摩品種，經過水洗，發酵去除果皮果膠，風味沉穩厚實，頗令人喜愛呢！

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紫風鈴

Ethiopia Guji Natural Dasaya G1
品名：紫風鈴

產品資訊：衣索比亞/歐若米亞/古吉/塔莎亞/紫風鈴/日曬/G1
風味：草莓、藍莓、紫羅蘭、百香果、桃子、葡萄汁、薰衣草。
售價：半磅裝咖啡豆NT$400元/包、10入裝掛耳包370元/盒
海拔：1,900～2,100公尺 
品種：衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量：約1,500～2,000mm
處理法：非洲式棚架日曬處理法
產區介紹：

Dasaya在衣索比亞的原文為 Dawala Samayawi，意思就是紫色的風鈴！豆如其名，品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果，充滿了粉紫色的甜蜜泡泡。藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴，紫羅蘭的花香令人陶醉，尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感為這支熱情洋溢的日曬作品，增添清新的美妙氣質。

衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。

如同耶家雪菲在成名之後廣為人知，於是成為獨立的產區。古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。


當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口，當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。

這幾年衣索比亞最受注目的產區莫過於耶家雪菲，谷吉-夏奇索比起耶家雪菲較不為人知，但在2015年耶家雪菲整體價格飆漲的趨勢下，國際精品買家轉為尋找其他鄰近產區，例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等，許多具有潛力的產區與生產者相繼被發掘出來，例如前陣子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季馬-優克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是優質的精品豆款。

谷吉-夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注，Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話(Nekisse)，原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，來源產區與命名都來自於Shakisso；另一款Level Up所推出同為夏奇索產區的花語(Derar Ela)，去年也是屢屢獲得台灣業者的好評，並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。

杯測短評：

乾香是濃郁的莓果香氣、紫羅蘭、草莓及酒香，啜飲時是藍莓果醬、草莓、水蜜桃、紫羅蘭花香，帶有玫瑰氣息，中後段出現百香果、桃子、蘋果香氣與葡萄風味，扎實強勁，綿密滑順的口感及飽滿多汁的風味值得推薦。
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巴士迪亞莊園-系列精品豆：歐巴塔、布里薩斯、馬塞爾、區波塔

<<巴士迪亞莊園-精品豆系列>>

中美洲尼加拉瓜之希諾特加是一個位在尼加拉瓜希諾特加省的城​​市，其地理位置位於一個長型山谷中，因被山脈所包圍，故氣候涼爽，並距離尼加拉瓜首都馬拿瓜向北142公里處。此處生產尼加拉瓜80％的咖啡，主要出口美國，俄羅斯，加拿大和歐洲。 阿帕納斯湖為51平方公里的人工湖，提供水電給該國大部分國家。

La Bastilla Coffee Estates在尼加拉瓜擁有兩家咖啡莊園-「巴士迪亞莊園」及「聖盧茲莊園」，專門生產優質美味的特殊認證（雨林聯盟）咖啡。為了提供咖啡農更佳的工作環境，改善咖啡農生活及收入，更成立了La Bastilla 基金會，這也是咖啡品質優良的原因之一。

La Bastilla巴士迪亞莊園，海拔高度位於1250至1450米之間，莊園內有一條從西向東的灌溉河流，注入了Jigüina河並流入東部的Apanás湖，總面積共311公頃，其中160公頃為咖啡種植區，其餘區域保留著完整的原始森林區與行政區域；在2003年獲得雨林聯盟的認證，莊園得天獨厚的自然條件，無論是在氣候、樹蔭、土壤都讓我們的咖啡擁有絕佳的種植環境，再輔以生態概念為主軸，讓La Bastilla所生產的咖啡擁有非常高品質的質量和獨特香氣。

「19號咖啡」在106年11月中旬的台北南港咖啡展首次品嘗這家莊園的產品後，頗覺驚艷，當場下訂並首次推出第一批四個品項，烘焙過程從一爆開始，就開始香氣四溢，下豆點選擇在一爆結束與預期二爆之中間點，205度c～207度c左右，能保留大部分的前段香氣，又增加中段醇厚感風味，挑熟豆時更是香氣迎面撲鼻，品嘗時發現它的平衡感頗佳、醇厚口感令人齒頰留香，但還來不及宣傳，目前「科斯納紅卡杜艾」、「布野黃卡杜艾」、「布野卡提摩」僅剩各半磅；今日再次進貨有「歐巴塔」、「布里薩斯」、「馬塞爾」及「區波塔」四個品項，好東西要與您分享，歡迎舊雨新知嘗鮮喔～

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【品名】歐巴塔
【莊園名稱】尼加拉瓜 巴士迪亞莊園
【產區/海拔】希諾特加/1200m-1300m
【品 種】Obata(新品種) 
【處理法】水洗
【杯測風味】可可、柑橘、成熟水果
【生豆評分】SCAA 85
【售價】半磅裝咖啡豆NT$380/包，10入裝掛耳包300/盒

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【品名】布里薩斯
【莊園名稱】尼加拉瓜 巴士迪亞莊園
【產區/海拔】希諾特加/1300m-1400m 
【品 種】Caturra 
【處理法】水洗
【杯測風味】萊姆、花香、草莓奶昔
【生豆評分】SCAA 85
【售價】半磅裝咖啡豆NT$380/包，10入裝掛耳包300/盒

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【品名】馬塞爾
【莊園名稱】尼加拉瓜 巴士迪亞莊園
【產區/海拔】希諾特加/1200m-1300m 
【品 種】Marseillaise (新品種)
【處理法】水洗
【杯測風味】烤堅果、柑橘、成熟水果
【生豆評分】SCAA 85
【售價】半磅裝咖啡豆NT$380/包，10入裝掛耳包300/盒

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【品名】區波塔
【莊園名稱】尼加拉瓜 巴士迪亞莊園
【產區/海拔】希諾特加/1150m-1300m 
【品 種】Catimor
【處理法】水洗
【杯測風味】萊姆、花香、草莓奶昔、酸值平衡
【生豆評分】SCAA 85
【售價】半磅裝咖啡豆NT$380/包，10入裝掛耳包300/盒

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紫玫瑰

品名：紫玫瑰
產品資訊：中美洲/巴拿馬/波奎特/SHB/水洗/紫玫瑰/中烘焙

風味：風味：櫻桃、青蘋果、焦糖、柑橘、莓果、交織著甘蔗淋上奶油的甜香。

海拔：1400～1600公尺

等級：SHB
處理法：水洗
品種：內含Caturra卡杜拉60% + Geisha藝妓40%(巴拿馬原產地配方豆)

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售價：
半磅裝咖啡豆每包480元。
掛耳包10入裝每盒420元。
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產品介紹：
巴拿馬咖啡起源1780年，由歐洲移民引進第一批Typica樹種開始。地處中美洲，擁有陽光、土地、高山自然優勢條件，加上充足勞動人口，讓該地為種植與生產品質精緻咖啡的地區。
波奎特產區是巴拿馬最古老且最著名的咖啡產區，位於巴魯火山東側海拔約1000～2000公尺的高原。

 其中「巴魯火山國家公園」（VolcanBaruNational Park）為生態保育區，生物多樣性豐富，擁有七種微型氣候，加上終年籠罩於薄霧之中，雨量豐沛造就當地好的栽植條件，讓波魁特咖啡具有獨特香氣，種植的藝伎種咖啡，更是帶動全球關注精品咖啡的潮流。
每到採收季節時期咖啡農民會以水洗式精製處理法與日曬進行乾燥，讓咖啡生豆飽滿風味純正。



此批次每公斤有40%的藝伎成份，獨特的櫻桃甜感帶有藝伎的夢幻果香超乎水準，令杯測師驚豔的甘甜尾韻，值得買家一試。

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蒸氣豆

歡迎品嘗與眾不同的巴西蒸氣豆：
南美洲/巴西/喜拉朵/蒸氣處理豆/中焙

風味：番薯，紅糖香氣，有堅果、牛奶巧克力、紅茶的餘韻，圓潤度高。
含水率：18.1%
密度：597g/L
無論是單品沖泡，或是配豆，兩相宜喔！
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售價：
半磅裝咖啡豆每包300元。
掛耳包10入裝每盒300元。
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產品介紹：
在巴西許多地方，他們會用蒸氣來處理咖啡豆，這樣的方式，會讓咖啡風味變得非常獨特，甜度及圓潤度也會提升不少。

蒸氣處理法早在二次大戰前就已出現，可抑制咖啡中的礙胃成份，諸如蠟質與某些酸性物，卻不會降低咖啡因。

蒸氣處理後的生豆，再經過烘焙，讓咖啡喝來更溫和且不傷胃。

若能養豆一個月後風味更棒，與一個月前的味譜完全不同，有更明亮的地瓜甜香、黑糖味、仙草味，且厚實度提升不少。

蒸氣處理法是市面相當少見的生豆處理，入口後有著濃郁的紅糖、甘薯類香氣，還有地瓜的甜感，歡迎嘗鮮。

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