市面上的保存方式現在最常見、也最廣為人知的，就是包裝袋上特製的「單向排氣閥」了。此種方式是在裝咖啡豆的袋子上，裝上單向的排氣閥，使袋內的空氣和二氧化碳能排出，外面的空氣則無法進入袋內。
有不少人會誤以為這個咖啡包裝袋上的小孔，是給我們聞咖啡味道的貼心設計，所以會在選購時將裡面的空氣擠出來，聞咖啡豆的味道。這個擠壓的動作，會把原本在袋內的空氣都擠壓出來，讓咖啡豆增加了呼吸的空間。
原先因為袋內形成的壓力，迫使咖啡豆減緩排氣的狀況，有利於咖啡豆更長時間的保存。若是將它擠壓掉，洩掉袋內的壓力，咖啡豆就會繼續不斷的排氣，能保存的時間也就相對變短。
所以當選購咖啡豆時，千萬別擠壓它的包裝，這樣做不但會造成店家的損失，也會大大影響到咖啡豆的風味。
【撰文：咖啡王子．張仲侖，圖片來源：尖端出版社《咖啡王子帶你cafe上癮》】
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