2017年8月8日 星期二

聰明濾杯Clever Coffee Dripper 沖泡法

<<聰明濾杯Clever Coffee Dripper>>
聰明濾杯是手沖濾杯之一種,廣受國際肯定,也是許多精品咖啡店指定使用的器具,簡易的操作方式,穩定度高,讓每位手沖初學者都能輕易上手,在家為自己沖杯好咖啡,使用後在清洗上也非常方便,讓煮咖啡變得輕鬆、簡單多了,儼然就是居家必備的咖啡沖煮器具之一。


聰明濾杯的設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥,開水注入濾杯後,水壓會使活塞閥自動密合止水,咖啡粉即可充分浸泡於其中;待完成浸泡後,將濾杯置於馬克杯上,底盤受到按壓促使活塞閥開啟,咖啡即會緩緩流入下壺中,可說是同時兼具法式濾壓壺與手沖濾杯的優點,既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環境,保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤,且兼顧了手沖濾杯的過濾功能,可將咖啡粉渣完全濾除避免干擾口感。


以下介紹四種「聰明濾杯」沖泡法:

(以下粉水比均為1:16,可視自己的喜好,依比例酌減水量,或酌加咖啡粉量)
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第一種沖泡法:
磨豆機刻度#4

粉水比1:16
水溫90度c
咖啡粉20公克
將320cc水倒入濾杯內之後加蓋
第2分鐘後輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
第3分鐘立即將濾杯放在下壺上、倒出咖啡
成品約274公克
檢驗其萃取率為1.46
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第二種沖泡法:
磨豆機刻度#4
粉水比1:16
水溫90度c
咖啡粉20公克
將240cc水倒入濾杯內,倒水後加蓋
第1分30秒時,輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
第2分鐘立即將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
成品約195公克
再加80cc熱水稀釋
檢驗其萃取率為1.34
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第三種沖泡法:
磨豆機刻度#4
水溫90度c
咖啡粉20公克
將濾杯放在下壺之上,手沖注水50cc
第30秒後,再手沖注水100cc
之後將濾杯放在滴水盤之上,再注水170cc悶蒸
第2分鐘後,輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
第3分鐘立即將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
成品約280公克
檢驗其萃取率為1.33
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第四種沖泡法:
磨豆機刻度#4

粉水比1:16
水溫90度c
咖啡粉20公克
注水150cc後加蓋悶蒸
第30秒時,攪拌約5圈以便萃取出Crema
第1分鐘時將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
之後再手沖170cc
檢驗其萃取率為1.26
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